呷杯茶嗍碗粉,韵味市井老长沙

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  长沙晚报全媒体记者 陈星源

  四方木桌、几杯清茶、三五好友,曾是老长沙市井生活的写照,见证了饮茶之风的盛行。而如今,有这么一处地点可以“穿越”光阴,回味记忆中的“长沙味道”——

  在热闹的五一商圈,穿过时尚潮流的IFS国金中心,对面古朴典雅的“东茅街茶馆”映入眼帘。牌匾下的梧桐、芭蕉郁郁葱葱,踏入昔日的二轻集体大礼堂,5000余平方米的店面简约而不失风雅,食客交谈声此起彼伏,人声鼎沸的老长沙茶馆在此重现。

  而这,并不是文化与商业在长沙的首次碰撞。超级文和友、潭州市集、中建·梅澜坊等早已证明,这方水土的文化魅力,已成为孕育商业价值的“流量密码”,长沙正走出一条“文化+商业”融合的新路子。

长沙东茅街茶馆,现为国内最大的在地文化(市井)老茶馆。照片均为长沙晚报全媒体记者 邓迪 摄

  还原地道的老长沙味

  “价格实惠,环境也很惬意,坐上一会儿好韵味!”从茶馆的座椅上起身,游客曾女士对着镜头咔嚓一下,为自己的长沙之行画上了圆满的句号。

  “现在每天的客流量超过了3000人。”东茅街茶馆创始人简名告诉记者,自上周试营业以来,持续高涨的人气让他们感到格外欣喜。

  “修旧如旧”的老厂房依稀保留着当年模样,厅堂中央的语录碑、墙上的湖湘名人画像,传承着独属于长沙的文脉基因;档口前,“2元葱油粑粑、5元花生瓜子、8元红茶绿茶”的招牌格外惹眼,不到10元便可在此闲坐一天;四处走走,二、三楼布局别有洞天,文创商店、冰饮店、擂茶非遗体验馆等集于一体,沉浸式体验让人直呼“好city” ……

  记者实地探访发现,作为国内最大的在地文化(市井)老茶馆,这里从空间、产品到引入的业态,无不彰显着浓郁的老长沙风情。

  “长沙的茶馆不仅有茶,还有地道的包子、小吃、面粉等,喝茶的品类跟其他城市也有很大的区别。” 简名介绍,在餐饮方面,他们通过查阅地方志、走访长沙老口子,恢复了长沙烟熏茶、老长沙沱茶、全家福粉面、羊排粉、老长沙剁饼、老长沙单圈饼等特色餐食,都是长沙人最怀念的口味。

  “我们所有的设计都是有根有据的,想要传承地道的长沙文化。”简名表示,基于长沙方志,他们提炼出“东茅街”这一老长沙的文化符号。茶馆内的一砖一瓦、一草一木,每一处不起眼的布置,都是在地文化的最好呈现。

东茅街茶馆现为国内最大的在地文化(市井)老茶馆。

  抓住年轻人,不忘老口子

  来超级文和友打卡上世纪80年代的老长沙、去潭州市集穿越千年当“宋人”、在中建·梅澜坊边品美食边买文创……近年来,文化与商业的融合已不鲜见。从“昙花一现”走向“经久不衰”,长沙这些新消费IP有着自己的经营秘诀。

  对超级文和友而言,持续创新成为吸引年轻人的动力。“尽管我们从餐饮出发,但绝不止于此,我们还将持续创造、持续前行、持续地挑战所有的未知。”文和友合伙人、长沙文和友总经理孙平表示。成立至今,文和友一直在不断改革和调试菜单,还推出了冰镇小龙虾、臭豆腐烧小龙虾等产品,未来会继续做地方特色,也会保持特色单品供应链的投入。

  而对于东茅街茶馆来说,氛围感的营造抓住了老口子的心。“在家中人们喝的是茶,而在这里喝的是一份情绪价值、一种社交空间。”简名指出,随着人口老龄化加快,人们的闲暇时间越来越多,需要有这样一个既实用又放松的场景,承载他们忙里偷闲的小生活、小社交。“我们还会定期开展大量活动,举行社区文艺汇演等,把茶馆的人文味补足。”

  梅澜坊街区企划负责人刘钰也表示,街区的设立初衷是给社区居民提供放松、休闲的地方。“我们在场地的打造上做了牌坊,还有古诗词的装饰,就是希望附近居民带着小孩子来闲逛,感受一下传统文化。”

根据长沙方志考证,东茅街茶馆将民国老长沙茶馆中的茶水、粉面、包子等特色还原,呈现给市民。

  激活敢为人先的创新因子

  发展“文化+商业”,长沙为什么能够持续成功,频频出圈?

  “目前消费市场升级了,更强调文化共鸣的价值,乃至精神共振。”长沙新消费研究院院长张丹丹指出,在新消费产业发展上,长沙具备敢为人先的文化内核,率先从顶层设计发力,围绕企业生命周期的几个核心关键,不断完善新消费政策体系,提供产业服务孵化平台,培育和发展出了更多的区域性新消费品牌。

  简名对此也有同感。“长沙这片土地上,有一种敢为人先的创新因子。”在网红审美疲惫,品牌连锁同质化严重的当下,千城一面的标准化产品越来越没有生命力,因此他决心在长沙打造这样一方茶馆,营造亲和、接地气的差异化体验。

  “我们希望这里能成为一个本地人常来、外地人必来的地方。”简名表示,下一步他们还将不断丰富业态,实现茶馆的商业文旅化、工艺化,争创长沙新地标。以新消费场景为载体,注入历史底蕴的灵魂,在湖湘文化的滋养下,一个个城市消费IP正焕发出老长沙文化的新生机。


【作者:陈星源】 【编辑:易隽】
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