胖东来帮扶，网红商品上架售罄 步步高能否扭转颓势激活“一池春水”

长沙晚报掌上长沙4月12日讯（全媒体记者 刘捷萍）这两天，本土超市步步高的热度不断：从胖东来启动“帮扶”，到步步高超市梅溪新天地店成为调整首店，到胖东来部分自有商品上架即售罄……一个是陷入困境的“民营超市第一股”，一个被誉为“商超神话”，步步高和胖东来的“牵手”，能否产生化学反应，扭转步步高的颓势，激活长沙超市江湖的“一池春水”？

上架即售罄

4月12日上午9时30分刚开门，步步高超市梅溪新天地店烘焙区就排起长队。很多是冲着胖东来自有商品网红“大月饼”、精酿啤酒而来。

此次上架的胖东来自有商品，涵盖了烘焙食品、酒水饮料、清洁用品、粮油、日化用品。其中烘焙类产品品类最多，包括面包、吐司、酥饼、葡萄奶酪、蛋糕、绿豆糕、琪玛酥等。

其中，人气最高的网红“大月饼”——胖东来的三层拉丝大酥饼虽然每人限购两份，但上架不久就被抢购一空。“很久没看到这么高的人气了。”市民周女士没买到酥饼不禁感叹。

据步步高官微介绍，作为胖东来帮扶首店，步步高梅溪新天地店将从员工薪酬、卖场布局、商品重整、价格优化等方面系统调整。引进胖东来畅销商品是商品重整的一部分。据悉，4月25日左右商品将基本补充到位，商品结构达到胖东来的90%。

从4月5日起，包括梅溪店在内的17家门店营业时间从8:00—22:00，调整为9:30-21:30。同时，梅溪店也启动了店员招聘。薪资提高至4000~5000元。“缩短工作时间和涨工资都是为了提升员工幸福感。”步步高相关负责人表示。

根据帮扶计划，胖东来将用2~3个月的时间，在长沙打造胖东来式卖场样本。

帮扶能否有效

此次由胖东来出手改造，能否帮助步步高扭转颓势，成为各界关注的焦点。

作为“民营商超第一股”，步步高在湖南扎根后，一路开到广西、四川等地，巅峰时期拥有超800家实体店。2021年以来，步步高亏损、闭店不断，并于2023年初引入湘潭国资。2023年10月，步步高进入重整阶段，年底重启部分门店。

而源于河南许昌的胖东来，因为员工福利、薪资，商品、服务等频频登上热搜，成为零售行业“顶流”。此次帮扶，胖东来超市总经理申红丽和青海一家亲董事长贾建全担任正副总指挥，胖东来超市生鲜总经理徐锐担当执行负责人，胖东来还派出了几十人的高管团队全力参与。

“作为实体商超企业，胖东来的经营模式有明显的借鉴价值，”零售专家胡春才接受媒体采访时表示，“胖东来的长处在于精细化管理及服务水平，如果这一套模式能够顺畅地对接到步步高的经营中，能帮助步步高恢复生机。”

也有业内人士表示，目前，步步高亟待解决的是资金和利益相关方的信心问题，帮扶效果有待观察。今年1月，步步高发布业绩预报，归属于上市公司股东净利润预计亏损13.2亿元~19.6亿元，比上年同期减亏22.94%~48.11%。

4月8日，步步高最新公告称，确定了第一批产业投资人。截至2024年4月6日，共收到13家投资人缴纳的保证金。

通过调改恢复昔日活力，增强投资者、消费者信心，应该是步步高努力的目标。

超市行业洗牌

你有多久没逛传统大型超市了？随着网购、社区生鲜店等兴起，传统超市的生存空间日益压缩，超市行业迎来洗牌。

年初盒马和山姆的商业价格战打得火热，家乐福、华润万家等昔日超市巨头却在持续拖动关店的进度条。

从近十年的数据看，我国大型超市正在以平均每年关闭690家门店的数量缩减。2012年，我国大型超市门店总数为11947个，到2021年门店总数缩减到5340个，下降率达57.8%。

在长沙，2023年1月，湖南市场最后一家家乐福停业；华润万家一年关闭了湘府店等4家门店。

传统超市成为“时代的眼泪”，新零售商超、仓储会员超市却开始跑马圈地。

近日，盒马鲜生长沙县首店正式开业，这是盒马在长沙的第十四家门店，今年在长沙会继续布局，除了提高城区覆盖率，还将加速外扩。沃尔玛旗下的山姆会员店则在长沙河东河西各布局一家。

作为超市“新势力”，新零售、仓储超市一路过关斩将、业绩上扬，靠的不是其他，而是当传统超市还在用生硬的服务、老套的商品“教育”消费者时，它们凭借整洁的购物环境、高性价比、充满惊喜的商品、周到的服务、众多的会员福利杀出重围。

在进入新零售竞赛的下半场，需要最终回归到零售商业本质——对于产品、服务、经营效率的竞争，修炼内功必不可少。期待步步高这波调改，得到市场正反馈，为超市行业注入强心剂。