无基础病却突发高血压急症，原来有这个习惯｜“减盐减油”进行时

长沙晚报掌上长沙7月13日讯（全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 金浪）近日凌晨，一名52岁女性突发剧烈头晕、恶心呕吐，被送至长沙市中医医院（长沙市第八医院）时，血压已高达220/110毫米汞柱，确诊为高危高血压急症。经急救处置后患者脱离危险，问诊得知，该患者平日无基础病，唯独常年偏爱重口味饮食，炒菜盐量无节制，长期食用咸菜、腌制品。

翻阅长沙市120急救中心东分站急救出诊记录可见，多数突发高血压危象、脑卒中、心肌梗死的患者，都存在重油重盐的饮食共性。不起眼的日常饮食习惯，正是诱发心脑血管急症的隐形隐患。

不少人认为重口味只是饮食偏好，对身体无害，实则会持续损伤血管健康。中医《黄帝内经》早有记载：“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。”适量食盐可养护脏腑、强健骨骼，但长期过量摄盐，会阻滞气血、损耗肾精，损伤周身脉络。现代医学解释更为直观：高盐饮食如同持续给血管“充气加压”，过量钠盐会造成身体水钠潴留，增加血容量、升高血压，让血管长期处于高压状态，逐步失去弹性、硬化变脆，大幅提升心脑血管疾病风险。

过量摄入油脂同样危害极大。中医认为，肥甘厚味会加重脾胃负担，滋生痰湿、瘀堵经络，诱发高血脂、肥胖、动脉硬化。通俗来说，长期高油饮食会让血液黏稠、血管堆积油垢，如同堵塞的下水道，极易引发血管堵塞、破裂，诱发心肌梗死、脑梗等危重病症。

根据《中国居民膳食指南（2022）》标准，成人每日食盐摄入量不超过5克，食用油控制在25至30克。但受湘菜重油重盐的饮食特点影响，单道爆炒、腊味、酸菜鱼等菜品，盐油含量往往就超出全天推荐标准，长期食用会持续加重血管负担。

结合大量急救案例，长沙市120急救中心东分站主任肖小凤整理出三条居家可落地的减盐减油方法，帮助大众从餐桌源头守护血管健康。

第一，量化控量，规避隐形盐油。家庭厨房可配备定量限盐勺、刻度控油壶，按人口分配每日盐油用量，做到精准烹饪。日常需警惕隐形盐，酱油、蚝油、挂面、零食、腊味等都是藏盐大户。长沙特色腊味烹饪前多次焯水，可有效去除多余盐分，减少钠摄入。

第二，优化烹饪，少盐少油保风味。炒菜坚持起锅放盐，提升咸味感知、减少用盐量；巧用醋、柠檬汁、番茄“以酸代盐”，提鲜增味。烹饪方式优先选择蒸、煮、炖、凉拌，减少煎炸爆炒，搭配不粘锅降低用油量。同时可用辣椒、葱姜、花椒、陈皮等天然香料提味，保留湘菜风味的同时，减少盐和重油酱料的使用。

第三，全家共治，重塑清淡味蕾。人体味觉具备可塑性，坚持2至4周清淡饮食，味蕾即可适应清淡口感，逐渐摆脱重口味依赖。饮食习惯重在家庭养成，掌勺人主动调整烹饪方式，全家协同坚持，能有效降低全家慢性病发病风险。

目前，长沙已将减盐减油纳入慢性病筛查与随访管理，为高危人群提供个性化健康干预。减盐减油是低成本、高收益的健康方式，调整日常餐桌饮食习惯，就能有效减少血管损伤，远离急症风险，筑牢全身健康防线。