“点滴”之间见高下 长沙食品安全“侦察兵”大比武

       长沙晚报掌上长沙3月22日讯（全媒体记者 周辉霞）食品安全检验检测员有食品安全“侦察兵”之称。他们通过各种化学试剂、仪器设备和科学的试验方法，将藏在食品中的安全风险给找出来。 这不，长沙市的食品检验检测高手这个周末在长沙市首届食品检验检测技能竞赛中角逐，通过理化检验、微生物检验等环节的PK，一决高下。今天，竞争的结果出来了，长沙市食品药品检验所拿下团体一等奖，曾习文、李永强、曹阳、卓一鸣荣获个人单项目竞赛一等奖。更重要的是，他们通过这场竞争，进一步提升了检验检测的水平，对于食品安全中的隐患和问题，具有了更强的识别、侦破能力。
       这次比赛由长沙市市场监管局、市人力资源和社会保障局、市总工会共同主办， 44名选手来自长沙市11支代表队，是由各检验检测机构挑选出来的高手，他们在竞赛中的高下之分或许只是在“点滴”之间。　
       以常规理化检验竞赛的项目之一滴定试验为例。记者在现场看到，参赛人员一手拿滴定管，将高锰酸酸钾溶液滴入装有样品溶液的一个瓶中。一手轻摇瓶子，双眼紧盯着瓶中溶液色泽的变化。慢慢的，溶液无色向玫红色渐变。
       仅从样品溶液色泽变化判断，就能看出参赛人员水平的高低？现场的裁判介绍，比赛没有规定选手应朝样品溶液中滴几滴高锰酸酸钾溶液，选手要依靠目测和经验，决定添加高锰酸酸钾试剂的量，判断混合溶液是否达到滴定终点，多滴一滴或者少滴一滴，都会导致最终结果出现偏差。

　       “食品检验检测技能比赛进行的是定量检测PK，日常的民生快检是定性检测。不管是哪种，都要求检测人员熟悉食品检测检测的国家标准，了解不同类型食物的检测方式，能够快准狠地发现安全风险。”团体一等奖获得单位、长沙市食品药品检验所副所长周金沙介绍，该所通过组织参赛练兵、检测岗位轮岗、不定期举行内部经验分享会等方式，提高检验检测水平的规范化、标准化、科学化。　

       近年来，长沙市将检验检测产业链建设作为长沙实施“三高四新”战略、服务经济发展的重要抓手，聚焦服务于工程机械、食品、新材料等领域。长沙市市场监管局党组书记邱山东表示，职业技能比赛有助于进一步增强广大食品检验检测机构和从业人员的责任感，进一步提升检验能力和技术操作水平， 全市食品检验检测机构要充分发挥食品检验检测在食品安全监管中发现问题的核心关键作用，要发展检验检测核心技术能力，用最前沿的理论、最科学的方法、最精准的数据，积极回应消费者的热切关注，打造食品检验检测新标杆，要以服务至上的理念，集聚优势资源、科技力量，加速推动检验检测水平迈向更高层次、走在全国前列。