长沙晚报全媒体记者 陈星源
蛇年伊始，打工人的“续命神器”咖啡偷偷涨价了？
近段时间，咖啡期货价格持续“狂飙”，春节后更是创下47年以来的新高。Wind数据显示，2024年以来，美国ICE咖啡期货涨幅超1.1倍，涨势超过了黄金。原料价格的激增，引发咖啡店的囤货潮，让咖啡爱好者高度关注。
“9.9元”的平价咖啡是否会消失，长沙打工人还能实现“咖啡自由”吗？近日记者走访发现，大型连锁品牌的“9.9元”咖啡仍在售卖，但相关活动范围有所收缩；个体咖啡店受原料价格上涨的影响更为显著，普遍涨价2元至4元。业内人士提醒，尽管原料涨价已成事实，但对咖啡消费市场的影响有限，普通消费者依旧可以按需正常选购。
国际市场掀起涨价潮 国内巨头调整“9.9元”套餐
实际上，咖啡豆价格上涨的趋势在2022年已初现端倪，此后咖啡期货价格一路攀升，近期更是成为“比黄金涨得还猛”的存在。
对此，多个国际知名品牌宣布涨价。例如，日本味之素AGF公司去年11月底宣布，自2025年3月1日起，将对172种条装咖啡、速溶咖啡等产品进行价格调整，涨幅预计在15%至30%之间；JDE、PEETS等巴西咖啡烘焙商，以及意大利咖啡制造商卡巴萨也在2025年初相继提高了咖啡豆及其产品售价；今年1月，韩国星巴克也上调了咖啡及茶产品的价格。
当原材料涨价的风吹到国内，咖啡巨头们如何应对？库迪咖啡首席策略官李颖波表示：“咖啡豆涨价会造成成本上升，但这个成本不具有关键性影响。大宗期货锁定也帮助我们降低了咖啡豆价格波动带来的影响。我们还是会坚持‘9.9元’策略，不会有任何涨价的动作。”Tims天好中国相关负责人也回应称，品牌所用咖啡豆由全球总部供应，目前未受到涨价影响。MStand官方小程序客服也表示“暂未接到涨价通知”。
具体到长沙地区，记者搜索瑞幸、库迪等品牌小程序发现，仍有多款“9.9元”咖啡在售。然而，部分品牌的活动力度有所减弱，例如瑞幸原先每天一张的“9.9元”券，调整后变成了每周一张。“目前9.9元活动主要是下午茶，咖啡的选择的确没那么多了。”一家瑞幸门店的工作人员告诉记者。
中国邮政旗下的“邮局咖啡POSTCOFFEE”店员表示，近期咖啡价格普遍上调了2元。不过，该店目前在推行一款“9.9咖啡自由卡”，消费者花费9.9元办理后，每天都能购买一杯指定范围内的“9.9元”咖啡，整体算下来仍能享受低价优惠。
个体咖啡店多元尝试 涨价、配方调整双管齐下
个体咖啡店的情况又如何？记者走访发现，有的门店已经开始酝酿涨价，还有一些则尝试调整配方，选用性价比更高的咖啡豆制作饮品。
“我们的美式咖啡涨到了14元，都是不得已而为之。”长沙“来福烘焙LY咖啡”的店员无奈地说，去年起国际生豆市场出现历史最大幅度的价格上涨，成本上涨对店铺经营造成影响，使其对部分咖啡饮品的价格进行调整。据了解，该店的咖啡价格在原有基础上上调了2-4元不等。
位于河西的“南风咖啡”也在年后启动涨价。该店菜单上，最基础的美式售价为17元，此前价格为15元，其余的拿铁制品则从19-20元涨至22-24元。
也有咖啡店另辟蹊径，尝试更换原料。“2个月测了60多种拼配方案，选了6支拼配豆子，价格从高到低，辐射了各类咖啡店需求。”长沙“几道咖啡”的工作人员告诉记者，除了设计新的拼配豆方案，他们还提前储备了大量咖啡豆以应对涨价，“现在还在纠结要不要再多囤点！”
咖啡豆涨价影响有限 消费者无需过多囤货
咖啡豆涨价了，要不要提前囤一点货？这是不少咖啡爱好者的疑惑。长沙市民苏小姐就忍不住下单了2kg以上的咖啡豆，“一直在喝这个品牌，量大管饱，出品稳定，囤一下怕以后还会涨！”
但实际上，原料涨价对咖啡消费的影响没有想象中那么大。国金证券在研报中提到，一杯咖啡中生豆成本仅占4%左右，租金和人力相关成本是决定咖啡价格底限更重要的因素，“以一杯星巴克大杯拿铁举例，其中咖啡生豆成本仅一元多，即使加上烘焙成本也只有3元多，咖啡豆在成本结构中占比很低，对咖啡最终定价并没有很大影响。”
为何个体咖啡店对原料涨价更敏感？这与供应链的完善程度有关。瑞银国际在研报中表示，长期来看，大型连锁咖啡品牌的采购量大、供应链完善，实际采购价格受咖啡豆价格波动影响较小，而小玩家对供应商的议价能力较弱，利润率可能会受到较大的影响。盘古智库高级研究员江瀚也介绍，如连锁咖啡巨头星巴克，多与咖啡产地签订长期供应合同。这种长期合同能够在一定程度上约束咖啡豆的采购价格，使得企业在咖啡豆价格波动时能够保持相对稳定的采购成本。
另外，云南等地国产咖啡豆的崛起，也提供了更多“平替”选择。红餐产业研究院发布的报告显示，目前在云南设站收购的品牌有星巴克、雀巢、MannerCoffee等，委托中间商的咖啡品牌则有瑞幸咖啡、蓝瓶咖啡等。中国食品产业分析师朱丹蓬指出，国产豆崛起，有望进一步降低整个中国咖啡行业的原料成本，从而有助于中国咖啡豆整体价格趋于稳定。
总体而言，咖啡豆涨价分摊到每一杯咖啡上的幅度并不大，偶尔喝一杯咖啡的消费者仍可轻松实现“咖啡自由”，无需过度焦虑。
